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海鮮池制作

發布日期:[2014-9-17 17:59:31]    共閱[1830]次

海鮮池制作

海鮮寄養的基本知識

寄養海鮮實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環境,讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的),就必須注意三點:一是新池必須消毒殺菌和酸堿中和,常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等;二是自來水需靜置24小時以上才能使用,或用化學除氯方法(如除氯水)進行除氯;三是海水晶(質量很重要)為寄養海鮮的專用鹽,因此不能用劣質海水晶或一般的食鹽代替。

除了海水晶以外,寄養海鮮一般還需要以下器材設備:

海水濃度計(又稱鹽度計)—用于配制和監測海鮮池人工海水含鹽的濃度;

溫度計—用于測量海鮮池的水溫,因海鮮多生活在寒冷水域中,對溫度的變化非常敏感,故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監測;

制冷設備—用專業制冷設備來降低海鮮池內的水溫;

加熱器—它的功能與制冷設備相反,可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度;

循環水泵—它可使海鮮池里的水不斷地通過過濾系統循環流動,并在流動中自然充氧;

氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設備;

過濾系統—為活性炭、珊瑚沙、過濾棉、氟石等生化材料,可在池水循環流動的過程中濾去雜質,澄清水質,但要經常清洗和更換以保證水質的干凈;

照明—設計完善的照明能增加水的質感或模仿出日照水影,增加觀賞價值;

PH值測量劑—從以上設備的功能可以看出,寄養海鮮的重點在于海鮮池的溫度、池水含鹽的

濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在寄養海鮮時,一定要控制好池水的溫度和含

鹽的濃度以及PH值,同時還需掌握正確的充氧方法。

充氧時一定要走出一個誤區,那就是許多人認為寄養海鮮時氧氣越足越好,于是大量地用氧氣泵為池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死及使魚得。ㄈ绲獨獠。。比較理想的方法是使用循環水設備為主,氧氣泵為輔,讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下(因無法使用循環水),才可使用較強烈的氧氣泵,但要注意氧氣泵的使用方法才能達到較好的溶氧效果。

    寄養海鮮時還要走出一個誤區,那就是過分追求池水的清澈。其實在寄養過程中,海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉,只需保持水質潔凈即可,大可不必追求水的顏色純凈。比如寄養龍蝦,恰恰是寄養一段時間后,當水的顏色呈淺茶色時,才算是進入了最佳狀態,因為這時候硝化系統才真正的建立。

寄養海鮮時還要注意一點,那就是要對池水進行定時殺菌。因為目前的海鮮大多是沿海一帶人工飼養的,抵抗力較差,所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液、殺菌水等,每次換水時,按每100公斤水滴入2~3滴即可。同時定期測量水的PH值(正常海水是弱堿性PH值大約8.0左右),以判斷水質情況。

幾種常見海鮮的具體寄養方法及注意事項:

龍蝦:在龍蝦品質和寄養環境良好的情況下,龍蝦一般可以存活一個星期以上。寄養龍蝦的水溫不能太低,但是要有冰涼感。水溫在17~19℃左右。鹽水濃度在24~26°(海水濃度計量單位,下同)之間。在不渾水的情況下,可以三個月左右換一次水。

龍蝦仔:即龍蝦的幼仔,一般可以存活3~4天。龍蝦仔需要的水溫比龍蝦略低,約為16~18℃,其余與龍蝦同,可與龍蝦混養。

斑類:所謂斑類,主要是指東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑等。斑類對溫度極為敏感,水溫須控制在溫熱程度(20℃左右),在冬天氣溫低時要使用加溫器。同時,斑類對水質的要求也較高,一般一個星期即需換一次水,鹽水的濃度約為24~26°。另外,斑類除了石斑外,其余的皆可混養。

左口魚:左口魚性喜寒冷,寄養的溫度越低越好,應達到將手伸入水中時有刺骨的感覺(約13~15℃左右)。左口魚最多可寄養半個月,每個星期需換一次水,鹽水的濃度在23~24°之間。

蝦類:目前市場上較常見的有明蝦、基圍蝦和羅氏蝦等,因現在養殖的較多,產的環境不同,其寄養的水溫在18℃左右,鹽水濃度范圍較大為15~18°。海鮮中就數蝦類最為嬌氣,即使精心飼養也只能存活1~2天。且蝦類死后極易使水質變壞,因此需要隨時將死蝦揀出,以免影響活蝦。養蝦需要專人守養。

貝類:常見的貝類有扇貝、帶子、青口、花螺等,均屬喜寒冷的動物。貝類有干養和水養兩種,干養即無水寄養。但無論采用哪種養法,都需將溫度保持在0℃~5℃左右。若是干養,只需用碎冰塊將貝類包好存放即可;若是水養,則需不停地往水中加入冰塊,同時啟動制冷設備。水養貝類的鹽水濃度在18~20°之間。

象拔蚌:象拔蚌亦屬于貝類,但比較特殊,故單獨列出加以說明。象拔蚌所需的溫度和鹽水濃度等均與左口魚相同,可與左口魚混養。

以上只是一些常見海鮮的寄養常識。雖說是寄養,但由于海鮮采購回來后很快就會用于烹制,所以寄養的海鮮一般都不投食。

推薦寄養水質改善添加品:

海水晶品牌:“三葉”,“海龍”或其它海鹽加工品

 海鮮養殖藥品類:“金滴”,“德興”,“皇牌”等

常用養殖藥品:殺菌水、凈水劑、蘭寶液、除氯水、白點凈、大蘇打、新池開缸劑等。

常見的幾種海鮮池

封閉式:是比較常見的海鮮魚池,比較好管理,配上燈光,具有一定的觀賞價值,場地要求不高,但款式的隨意性不多,主要靠外裝飾來調整。

外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調,應保持魚池水體潔凈,衛生整潔,此類魚池適宜于賓館、酒樓。

結構材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等。

開放式:是比較實用直觀的海鮮魚池,具備觀賞池、寄養池、螺貝池等,水系要多,至少五組以上,以適宜不同品種寄養和展示。

外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調,應保持魚池水體潔凈,衛生整潔,此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。

結構材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等。

島 式:是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結合的方法,具有很好的觀賞和寄養效果,水系要多,至少五組以上,以適宜不同品種寄養和展示。

應當注意的是,外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調,魚池高度不宜太高。

結構材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等。

隔斷式:一般為觀賞池或深水寄養池。

應當注意的是,海鮮魚池設計要大氣,魚池厚度不宜過大,外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調,應保持魚池水體潔凈,衛生整潔,此類魚池適宜于賓館、高檔酒樓。

結構材料可用磚混、玻璃等。

大廳開放式:一般具備觀賞池、寄養池、螺貝池等,水系要多,至少五組以上,以適宜不同品種寄養和展示。

應當注意的是,海鮮魚池設計要大氣,外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調,應保持魚池水體潔凈,衛生整潔,此類魚池適宜于大型海鮮酒樓。

超市生鮮區:一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、干池、冰鮮臺等;

結構材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等。

池體高度不宜過高,一般控制在1.5米左右,以方便顧客挑選商品。

 

 

海鮮池效果圖預覽:

 

效果圖一

 

效果圖二

 

效果圖三

 

效果圖四

 

效果圖五

 

效果圖六

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